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麦当劳年内欲新招兼职七万人

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近日,麦当劳方面透露,今年在中国计划招聘含兼职约7万人,相比目前8万人的员工队伍,整个麦当劳中国员工规模扩张近乎一倍。

此前,百胜集团也宣布与苏宁合作加速中国市场扩张,洋快餐的高速扩张一方面显示了洋快餐看好中国快餐市场,另一方面,加速圈地也引发了中式快餐企业被挤压的担忧。

快餐业处于上升通道

麦当劳7万人的招聘规模让业内惊叹。以目前平均一家门店60人的规模算,7万人起码可以开1000家门店,而麦当劳目前门店数为1500家。

昨日,麦当劳(中国)公共事务部高级总监张蔚向《第一财经日报》表示,7万人并非全部用于新门店的扩张。张蔚解释,这其中包括兼职与全职员工。主要是两个原因,一个是为原有餐厅业务拓展作准备,主要为一些餐厅变更为24小时营业以及增加麦咖啡等业务补充人员;另外一个原因是为新开门店加速扩张作准备,麦当劳计划今年在中国市场上新开225~250家门店。

中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华向记者分析,麦当劳如此大规模扩张,一方面是由于中国快餐领域仍有很大的市场空间;另一方面,也是为了增强与肯德基的竞争力,尽管麦当劳在全球范围内比肯德基受欢迎,但是在中国,肯德基的市场占有率远远超过麦当劳。

尽管如此,业内对麦当劳能否消化掉7万员工表示怀疑。一位业内人士坦言,在目前国内餐饮业员工高流失率情况下,麦当劳或许会为补充人员流失。对此,张蔚表示,人员流动在任何企业都会有,我们的流失率是低于市场水平的。浙江连锁经营协会副会长王君耀告诉记者,麦当劳此举也暗示麦当劳将进一步发展加盟业务,否则很难消化这么多员工。

不过,对于今年经济形势并未出现较大好转,餐饮成本依旧居高不下的形势下,麦当劳的扩张被业内质疑为逆势扩张。对此,张君耀表示,麦当劳的扩张也顺应了餐饮行业的发展,虽然大的经济形势并未好转,但是在国家鼓励消费产业发展的背景下,今年前四个月社会消费运营总量依旧保持了两位数的增长,其中餐饮业增长速度高于社会消费运营平均增长,而今年CPI下滑,也给餐饮业带来利好。
上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华也表达了类似的观点,他表示,现在快餐业处于上升通道,在经济不景气的情况下,今年正餐也增幅放缓,大众更加青睐快餐,上海1~4月快餐业增幅为16%~18%,而正餐仅有5.1%的增幅。因此加速快餐的扩张也顺应了市场发展趋势。

中式快餐亟待突围

大幅扩张的不仅仅是麦当劳,不久前百胜集团就宣布与苏宁电器合作,将在苏宁遍布全国的商业物业内开设肯德基、必胜客等品牌餐厅。百胜餐饮集团中国事业部总裁兼首席运营官朱宗毅还曾公开表示,百胜计划今年在中国新开600家店,仅旗下必胜客就开设至少150家新店。接下来每年仍将保持600家门店的扩张速度。

中式快餐代表真功夫内部人士透露,2012年计划开出约70家新店;乡村基CFO赵巨涛表示,今年计划开店70家,两大中式快餐巨头新开门店总数远落后于洋快餐两巨头。

“洋快餐的扩张确实挤压到了中式快餐。”金培华介绍,“诸如真功夫、巴贝拉、来必堡等中式快餐发展速度远跟不上洋快餐,在集约化生产方面远远落后于洋快餐。”

康建华坦言,洋快餐有极其雄厚的资金、成熟的商业模式、运营体系以及完善的物流配送体系。加上品牌有很高的认知率,对于麦当劳和肯德基的大规模扩张还是十分看好的。

而中式快餐却遇到了发展瓶颈。乡村基(CCSC.NYSE)2011年第四季报显示,乡村基四季度亏损1890万元人民币,全年亏损700万元人民币,四季度仅新增加了13家饭店,总数达199家,规模远落后于麦当劳的1500家,更落后于肯德基的3500家。乡村基CFO赵巨涛在今年3月份媒体采访时坦言,目前北京上海的门店都未能实现盈利。

百胜旗下试水中式快餐品牌的东方既白扩张也面临发展瓶颈,看到东方既白发展缓慢,百胜干脆在肯德基中卖起了白米饭。

对此,康建华表达了担忧,洋快餐在我国加速扩张,将会更大程度上抢占我国快餐市场。国内快餐品牌将会面临更大的挑战,一些资金不雄厚,市场认知率较低的快餐品牌将可能面临淘汰的困境。

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发布时间:2012-06-17 点击次数: